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キャラメルポップコーンのレシピ覚書


◼︎キャラメルポップコーン

☆ポップコーン 60g
☆サラダ油 大さじ2
☆有塩バター 15g
☆塩 ひとつまみ
★有塩バター 15g
★水 大さじ1
★ブラウンシュガー 110g
★生クリームもしくは牛乳 50cc〜70cc
★メイプルシロップ 大さじ1
★バニラオイル 適量
★キャラメルエッセンス 適量

☆の材料を蓋つきの鍋に入れる。なべの底が1/3程度見える量だけコーンを入れる

強火にかけ、コーンがはじけ始めたら中火にして、こげを防止するためゆすりながら全部がポップするまで火にかける。

火を止めてからバターと塩を加えてあえる。

★でキャラメルを作る。水と砂糖を鍋に入れ5~10分間加熱。混ぜ続ける。

ふつふつと泡が出るまで木べらなどでかき混ぜる。

色付いてきたら生クリームをいれて、強火にしてさらにかき混ぜる。

好みの色になったら火を消して、メープルシロップ、バニラエッセンス、キャラメルエッセンスを加え、ポップコーンを投入し、木べらでかき混ぜる。

バットに移して冷ます。もし冷めてもパリッとしていなければ、120度のオーブンで10分加熱。5分おきに混ぜてこげを防ぐ。


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